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第三百八十三章?救救孩子(1/ 2)
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等待的功夫,苏子放又去将另外的材料处理完毕。

蟹黄蟹肉拆出,橙肉拆除,橙汁倒在一起。

锅中的蟹酿橙的香味渐渐浓郁,苏子放想了想,揭开锅盖看了一眼。

“好像还差一点火候!”

盖上盖子继续再蒸一分钟再看一眼。

“好像还是却点火候!”

往复五次。

苏子放内心有点发慌。

明明味道很浓郁,怎么感觉每次味道都不对呢?

还要掀开锅盖,却发现整个厨房的人都停下手中的动作看着他。

苏子放突然有点不知所措:“我……嗯?发生什么了吗?”

身后突然传来薛意的声音。

有些好奇、不解、迷茫、疑惑、惊讶、诧异……

汇总起来就是一句话:“你在做什么?”

“我……”

苏子放回过头,看到薛意就站在自己身后看着锅中的情况,一时之间竟然忘记怎么说话。

“我想做一份蟹酿橙。”

“正在判断蟹酿橙的火候,每次都觉得差一点,可是就差一点。”

“所以呢?”薛意的话如一把刀,稳准狠地插在苏子放的软肋上:“你这样看能看出什么东西来吗?”

“每次都开盖,热气全都跑散了!”

“重新蒸时间又对不上,而且你蒸的时候有几个橙子盖都偏了,这个味道肯定不一样。”

“还有你的摆放问题。”

“蟹酿橙,如果是盖着盖子,那这个温度变化是很慢的。”

“而且你蒸的意义是什么你搞清楚了吗?”

苏子放:……

薛意见他不说话,看着麻姜开口:“你为什么做莼鲈之思,做的时候在想什么!”

“就是觉得这两道菜本身就是鲜美的代名词,如果合在一起,鲜美似乎也会加倍。”

“另外一点就是鲈鱼羹和莼菜汤两道菜本身都属于汤羹类,调和在一起相对会协调一些,也减少食客的选择麻烦。”

麻姜对答如流。

“晓曼,你呢?”

“现在正好是樱桃上市的季节,我听到很多人都在讨论要买黑森林蛋糕,加上之前苏老板不是也做过一次嘛,我就想找一个中式的甜品来试试。”

“正好看到樱桃煎,就做来看看,没想过第一次就做的很好,所以先做一份尝尝看味道再比对一下。”

薛意将目光收回落在苏子放身上。

“所以,你现在重新想想你做这么一大锅蟹酿橙是在做什么!”

“你连做什么都不知道,还怎么去调整味道?”

“纠结这些细节有意义吗?”

薛意语重心长地说完,转身离开,不留一点提示。

苏子放愣在原地半晌没有说话。

本来他还信心满满的想要做好蟹酿橙,可是被薛意这么一提,怎么感觉说好的菜品都像是蒙出来的一样。

思考着自己做蟹酿橙的原因。

好半晌突然反应过来,自己就是为了练习菜品。

只不过今日份的练习菜品名单满了,所以才将这些转为员工餐。

想到这里,苏子放突然觉得自己发现了自己的问题出在哪里。

别人练习菜品都是一份一份练习,出问题就改正问题,换一份继续练习。

自己倒好,一次练习十二份一模一样的。

除了能判断上下层蒸笼对蒸制效果不一样,其它的根本没办法判断。

想到这里,苏子放决定用最原始的方法,一个蟹酿橙一个蟹酿橙的制作。

炒好的馅料已经没办法改变。

刚才蒸过的橙子取出六个放在一边,另外六个,两个盖着盖,两个留着缝隙,两个不要盖。

重新开火,苏子放这下也不走了,就在旁边开始观察几个蟹酿橙的表现。

一分钟过去了。

好像没有什么变化。

两分钟过去了。

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