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硬核厨爸

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第714章 冯大厨现场指导(第二更)(1/ 2)
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不同于中午在酒店餐厅里,冯一帆所点的牛排之类。晚上罗德尼给冯一帆他们所呈现的菜肴,则是一系列偏河鲜鱼类的菜品。

比如首先上的前菜,是以河鱼鱼子为馅,经过了煎烤的小酥饼。

冯若若和杨小溪看到小巧的菜品,放在一个有些大的盘子里,都感到很惊奇。

“呀,这个好小呢,这样子吃不饱呀?”

“是呢,太少了,根本吃不饱的。”

冯一帆在旁边微笑给女孩们解释:“这个呢,叫做前菜,是开胃菜,吃了之后让你们的味觉打开,可以开始去品尝接下来的菜,不是要让你们一道菜就吃饱的,这也是人家吃西餐的规矩。”

冯若若撅起小嘴说:“西餐不好呀,菜这么少少的,一点都不好。”

杨小溪也跟着说:“对呢,冯爸爸每次做菜,都会有好多,让我们可以吃的很饱饱啊。”

杨志毅对冯一帆说:“你看看,都是你平时给孩子们吃得太好,也是给的太多,所以现在这两个小丫头就是挑嘴的。”

这个时候,站在旁边的罗德尼开口:“请品尝,这个菜可以直接用手捏起来吃。”

说着,他又从手上的小碟里面,摇了一点点的酱,浇在了小酥饼上。

“这样搭配吃,会更美味的。”

冯一帆翻译给大家听,冯若若和杨小溪顿时有些好奇。因为通常两个小女孩在家里吃饭,家里人都是不允许她们用手拿菜吃,可是今天这个菜虽然小,但是竟然可以用手拿着吃,小姑娘们顿时有了兴趣。

冯一帆也是让大家用手捏起来尝一尝。

于是,大家也都是用手捏起来,然后直接放进嘴里品尝。

冯一帆吃了之后,很认真进行了评价:“嗯,这个应该是脱胎于我之前设计的酥饼前菜吧?不过你这一次把内陷换了,换成了河鱼的鱼子,这倒是有些新奇,里面还掺入了一些柠檬和罗勒,味道独特。”

杨志毅吃了之后说:“这个还挺好吃的,我现在很想接着吃。”

冯若若跟着说:“爸爸,这一个吃不饱呀,很好吃呢,我可以再吃一个吗?”

杨小溪忍不住也说:“冯爸爸,我也想再吃一个。”

冯一帆微笑回答:“不能再吃,我们接下来要吃其他的菜啦。”

随后,便是第二道的前菜,分量上要多一些,不过这道菜还是有一些特别,看上去不像是一道菜,反倒是有点像是一道甜品。

冯若若看到了奇怪问:“爸爸,我们都没有吃饱呀,为什么就开始上点心啦?”

罗德尼介绍说:“这个是第二道前菜,还是冯主厨您设计的前菜。”

这道菜冯一帆还算是比较熟悉,并不是什么甜品,而是一道前菜开胃汤。用勺子把上层看着像点心部分敲开,里面会是非常鲜美的海鲜汤。

所以冯一帆也是用勺子,帮着女儿给敲开,瞬间敲碎部分跌入下面汤中。

然后与汤相互融合后,散发出一阵非常香甜的味道。

不过冯一帆闻起来,也还是立刻发现了不一样地方。

原本这道前菜,冯一帆是用了海蟹做汤,并不会有很浓郁的味道,算是比较清淡的汤,上面的壳盖,是蟹籽掺入奶油当中,在烤箱中定型出来,敲碎混入汤中增加蟹汤的香味。

不过现在,罗德尼显然也是有备而来,他没有用海蟹,而是用了河虾。

他也把本该用在上面点缀蟹籽给换成了虾籽。

罗德尼平静地说:“我进行了改良,为了适应本土的环境,所以改用了河虾,请品尝这道《奶味河虾汤》。”

冯一帆也是有一点佩服,罗德尼果然还是具有创造性,并且懂得利用食材的厨师。

这也难怪冯一帆离开后,罗德尼依旧能够支撑起佩罗旺斯,还能让餐厅一直保留下三星,并且依旧是王室国宴首先餐厅。

冯若若和杨小溪嗅到了香味,也都是非常惊奇。

“好香呀。”

“真的好香。”

接着,大家品尝起这道歉菜汤。

冯一帆品味起来,口味上非常的淡雅,淡淡的奶香为,搭配上鲜虾的那份鲜甜,同样也还是有一丝丝酸味。

不过这一次,让冯一帆有些惊讶的是,罗德尼居然在其中加入米醋,还有一点点姜汁。

这可以说是非常大胆的尝试。

但如果真的要去仔细品味,会觉得这个特别的搭配,反倒是非常的合理,因为对国内大多数吃虾人来说,搭配上米醋和姜米是应该。

而这道汤里,米醋和姜汁被做成了一个个小珠子。

会在你喝汤不经意间,咬到的时候爆开。

然后给你口中的汤添加那么一份味道。

米醋和姜汁入口后,会迅速化解掉虾汤本身鲜甜,并且微微酸味和辛辣刺激下,又会让食客更有食欲吃接下来食物。

石家慧两道前菜已经是吃的有些震惊了。

她不禁在想,如果是换成自己,可能不会有这样的创意出现。

冯一帆依旧很平静,微笑说:“您的这道汤很棒,不过有些可惜的地方是,您姜汁的加入并不合适,米醋可以加入,姜汁的辛辣并不是每个人都能接受,同样米醋虽然中和了一部分虾汤鲜美,但这道虾汤依旧太鲜。”

冯一帆的话让罗德尼先是一愣,随后他立刻明白了过来。

这是一道前菜,如果太过鲜美,会导致后面菜肴失去应有的光彩。

罗德尼认真接纳意见:“好的,谢谢您主厨。”

接下来终于轮到主菜,主菜首先是一道比较浓重口味的菜,其实原本不是这样上菜,大概是因为罗德尼意识到问题,所以把菜品做了一些位置上的调整。

先上来的这一道,从之前的鱼饼,给换成了一份极具中餐特色的夹心五花肉。

看着盘子里浓油赤酱的小肉块,冯一帆顿时不禁笑了起来。

“哈哈哈,真是没想到,罗德尼你居然懂得做红烧肉。”

石家慧看着也忍不住笑了起来。

红烧肉,那可是沪海极富盛名的本帮菜了。

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