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硬核厨爸

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第198章 优雅的一碗面(2/5)(1/ 2)
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在苏记里,尽管母亲和妻子都不在,但冯一帆确实就像是母亲所说那样,将各种事情处理得井井有条。哪怕是只有他一个人在忙,仍然还是非常游刃有余。

其实这主要还是因为,中午的时候苏记提供的只有炒饭和面条。

这两样制作起来要简单许多。

甚至对冯一帆而言,炒饭要比面条还要更加的简单。

因为苏记的面条可是有浇头的,制作各种浇头也是相当费工夫。

再加上还有几位老食客,要的扣三丝啊,大煮干丝啊,豆腐鮰鱼狮子头。这些哪一样可都是相当费工夫,也是很占用时间。

幸好之前在后厨制作伊府面时,冯一帆也偷空提前做了一部分浇头。

比如说豆腐鮰鱼狮子头,这个是冯一帆在后厨提前做好了,把白嫩的豆腐鮰鱼狮子头一直煨在鸡汤锅里。

豆腐鮰鱼狮子头,这道菜是冯一帆前世为妻子所创。很自然也是深得苏若曦喜爱。

而还有一个喜欢的人,便是刘婉华刘老太太了。

刘婉华是地地道道的苏杭人,在口味上也是偏向清淡。而同时老太太又很喜欢狮子头。

可是一般的狮子头,无论是如何去做,总还是会有那么一些些的油腻。毕竟狮子头是要用肉丁做,所以无论如何解腻,依旧会有腻口感。

然而,冯一帆给妻子所创这道豆腐鮰鱼狮子头,则是完全解决了那种腻口感觉。

首先主料是清水豆腐,辅料是鮰鱼肉泥,仅仅只是掺上了一些肥肉丁。

在几乎是保持了狮子头那种口感情况下,以清鸡汤煨熟的情况下,无论是豆腐还是鮰鱼肉泥,那都是没有丝毫腻口感。

真的是做到了,既要有狮子头味道,又完全不会有狮子头腻口感,绝佳菜品。

所以刘婉华每天中午几乎是一定来苏记,而且一定要点冯一帆特别制作,这个豆腐鮰鱼狮子头,作为浇头的伊府面吃。

至于这个面中的汤,也是鮰鱼骨熬制的鱼汤,真的是只有鲜美,毫无丝毫油腻。

冯一帆将面煮一下,还专门为刘老太太冲洗一遍面上油。

盛入碗中后,先从鸡汤砂锅里,舀出一颗豆腐鮰鱼狮子头,摆放在面条上面,再加入一些青菜、鲜笋、蘑菇丝,最后浇入一大勺乳白色鲜美的鮰鱼汤。

即将上桌前,撒上一点点小葱花,青绿色点缀后,真的是完美。

这样一碗面被端上桌,放在了刘婉华老太太的面前。与老太太同桌的孟诗彤等人,当真是顿时一个个眼睛都看直了。

何雅茜赶紧一拍摄影师阿飞:“赶紧的,拍啊。”

摄影师阿飞下意识给回了一句:“拍什么?愣着呢。”

还是孟诗彤很快回过神,抓起了阿飞的相机,自己摆弄着拍下了一张最美时刻的画面。

咔嚓。

听到这一声,桌上围观的众人这才醒过神。

何雅茜感叹道:“真的是太漂亮了,这一碗面都能做的如此漂亮吗?姐,我后悔了,我简直压根就不会吃,我就该跟着阿姨点的啊。”

刘婉华听了笑着说:“囡囡呦,跟着我点,未必就适合你们的口味哩。”

何雅茜赶紧说:“怎么会呢?阿姨您这碗真是太漂亮了。”

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